Jak gotować kaszę? Poradnik

Tę poradę znajdziesz również na nowej stronie- KulinarnaMuza.pl

Niby proste zadanie, a czemu czasami wychodzi nam sklejona kupa burej mazi? No może trochę przesadzam, ale musicie przyznać, ze zdarza się, że ugotowana kasza nie ma takiej konsystencji, jaką chcielibyście uzyskać. Kluczem do sypkiego, estetycznego wyglądu kaszy są odpowiednie proporcje i babcine triki.

Jak gotować kaszę gryczaną (na sypko):

  1. Przebieramy kaszę, wyrzucamy brzydkie, czarne nasiona.
  2. Wlewamy wodę do garnka i gotujemy- objętościowo dwa razy więcej wody niż kaszy. Np. jedna szklanka kaszy to wlewamy 2 wody. Do wody dodajemy łyżeczkę masła, trochę soli, możemy też dodać jakąś przyprawę- liść laurowy, suszonego grzybka, odrobinę bulionu
  3. Do wrzącej wody dodajemy kaszę a garnek przykrywamy- ogień najmniejszy jak się da i nie mieszamy.
  4. Gotujemy  12-15 minut, aż kasza wchłonie wodę.
  5. Nie odkrywamy garnka, owijamy go w gazety, później w kocyk i zostawiamy na pół godziny

Kasza idealnie ugotowana:

kasza sypko

Kasza zaczynająca się rozpadać:

kasza

Jak gotować kaszę jaglaną (na sypko):

  1. Kaszę płuczemy na sitku, pod zimną bieżącą wodą
  2. Gotujemy wodę, tutaj proporcje są inne- 2,5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy. Dodajemy odrobinę masła i soli.
  3. Gotujemy kaszę ok. 15-18 minut, sprawdzamy czy wchłonęła wodę, nie otwierając garnka pakujemy go w gazety i pod kocyk na pół godziny.

Jak gotować kaszę orkiszową:

  1. Kaszę możemy przepłukać, choć nie jest to konieczne.
  2. Gotujemy w proporcjach jak kaszę gryczaną- 2 szklanki wody na 1 kaszy. Z dodatkiem łyżeczki oliwy z oliwek. Wrzucamy kaszę do wrzącej wody, przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy 20-30 minut, w zależności od wielkości kaszy.
  3. Zostawiamy na 15 minut pod przykryciem.
  4. Możemy gotować ją również na mleku, np. dla małych dzieci.

Jak gotować pęczak:

  1. Trzeba ją dobrze wypłukać w zimniej wodzie, to bardzo ważne.
  2. Gotujemy w proporcji 2,5 szklanki wody na 1 szklankę pęczaku. Kaszę wrzucamy do osolonego wrzątku z dodatkiem masła. Gotujemy 18-20 minut. Zostawiamy na 15 minut pod przykryciem, możemy owinąć w kocyk.

Uwagi: do gotowania kasz, najlepsze są garnki z grubym dnem. Przedstawiłam najpopularniejsze, tradycyjne sposoby, jednak warto wiedzieć, że prawie wszystkie kasze możemy ugotować także na parze.

Reklamy

Sernik z białą czekoladą

Dziś obiecany serniczek z białą czekoladą, nie jest to klasyczny polski sernik, raczej taki w amerykańskim typie. Niemniej jednak jest pyszny, ma delikatną, kremową konsystencję i po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki na blachę 26-28cm:

  • 1 kg wiaderko twarogu na sernik
  • 3 tabliczki białej czekolady
  • 100g cukru pudru
  • 4  jajka
  • 100ml mleka
  • 150g ciasteczek maślanych
  • 120g masła
  • 2 łyżki kakao

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy spód ciasta- w malakserze rozdrabniamy ciastka jak tylko bardzo się da (ostatnio robiłam to w moździerzu bo zgubiłam wtyczkę do robota kuchennego, stąd drobne jaśniejsze grudki w spodzie na zdjęciu) dolewamy do ciastek rozpuszczone masło, wsypujemy kakao i mieszamy do jednolitej konsystencji. Na spód formy wyłożony papierem do pieczenia, równą warstwą rozprowadzamy ciasteczkową masę i wygładzamy palcami- na czas przygotowywania masy serowej, formę wkładamy do lodówki. Do miski wkładamy twaróg, dosypujemy cukier puder i mleko. Miksujemy dosłownie minutkę na średnich obrotach, dodajemy rozpuszczoną w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej czekoladę wolnym strumyczkiem (mikser cały czas chodzi na wolnych obrotach) i wbijamy po jednym jajku. Masy na sernik nie wolno za długo ubijać, jak tylko jajka się połączą z masą przestajemy miksować. Masę serową wylewamy na spód wyjęty z lodówki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 70-80 min. Później gdy wierzch sernika będzie już złocisty, piekarnik wyłączamy i otwieramy dopiero po ostygnięciu. Ciasto gotowe do spożycia po schłodzeniu w lodówce przez co najmniej 3 godziny a najlepiej całą noc.

sernik z białą

sernik z biała

Zupa z pieczonej dyni (krem)

Trochę spóźniłam się z tym wpisem, bo przyszły już Święta, ale naprawdę bardzo chciałam się z Wami podzielić tym przepisem.

Składniki:

Na wywar:

  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 pora
  • 2-3 listki od selera lub mały kawałek selera
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • Ćwiartka z kurczaka lub 2 udka
  • 3 kulki ziela angielskiego, 2 liście laurowe

Reszta:

  • 1,5 kg dyni
  • 30ml oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz
  • Pestki dyni
  • Opcjonalnie olej z pestek dyni

Przygotowanie:

Warzywa na wywar obieramy, zieleninę związujemy białą nitką. Do średniego garnka wlewamy 1,5 l wody, wrzucamy umytego kurczaka i obrane warzywa, gotujemy na małym ogniu, żeby tylko lekko „pykało” co najmniej godzinę a najlepiej 1,5-2h. Kurczaka możemy wyjąć trochę wcześniej, wtedy możemy sobie go odsmażyć na kolację, bo nie będzie rozgotowany:) Zanim dojdzie nam wywar pieczemy dynię. Piekarnik nastawiamy na 190 stopni termoobieg. Dynię obieramy, usuwamy miąższ i kroimy na 2cm kawałki w kostkę. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, kładziemy na nią pokrojoną dynię, którą polewamy olejem i posypujemy solą i pieprzem- pieczemy przez pół godziny do zezłocenia i miękkości. Gdy mamy przygotowany wywar, usuwamy z niego wszystkie warzywa lub przecedzamy go (zostawiamy 2 marchewki). Do wywaru dodajemy ocalałe 2 marchewki, upieczoną dynię i blendujemy wszystko dokładnie- gdy uznamy, że zupa jest za gęsta, dolewamy wody. Doprawiamy w razie czego solą i pieprzem. Ja lubię podawać tę zupę z prażonymi pestkami dyni i kroplą oleju z pestek dyni.

Uwaga- pestki dyni zawsze prażymy na suchej patelni, bez oleju i uważamy bo łatwo się przypalają. Zdejmujemy z ognia jak nam napęcznieją.

zupa z pieczonej dyni

Projekt jedz dobrze i tanio- dzień 4

Przepraszam za małe opóźnienie z wstawieniem tego wpisu, niestety komputer odmówił mi wczoraj posłuszeństwa i dziś nadal to drobi tylko na mniejszą skalę.

Śniadanie: Naleśniki z cukrem, śmietaną i świeżymi malinkami

Obiad: Zupa koperkowa, udka z kurczaka i pieczone ziemniaczki

Podwieczorek: Kruche ciasto z rabarbarem

Kolacja: Tosty z serem

Co kupiłam: 5 kajzerek- 0,90gr, 4 podudzia z kurczaka- 4,5zł, rabarbar- 1,2zł, włoszczyzna mrożona 1,8zł = 8,4zł

Jak do tej pory wydałam 63,8 zł, skończyły mi się: ser, śmietana, maliny, szynka

Jeśli chodzi o przepisy, to na stronie znajduje się ciasto z rabarbarem, tylko dla potrzeb tego projektu zmodyfikowałam przepis, żeby korzystać z dostępnych produktów. Kruche ciasto wykonałam z jednego jajka, 50ml mleka, 70g masła, połowy szklanki cukru i 1,5 szklanki mąki i 1 łyżeczki proszku do pieczenia. Z kolei zupę koperkową ugotowałam na włoszczyźnie, 2 ziemniaki, pół pęczka koperku, trochę śmietany do zabielenia i odrobina masła. Wklejam pod spodem słabe ale zawsze zdjęcia:)

 

 

Projekt- jedz dobrze i tanio. Dzień 3

Dziś było ciężko, ale też i ciekawiej. Niskobudżetowe gotowanie przeszło próbę w warunkach kompletnego braku czasu i stresu przed obroną. Trudno mi było dziś cokolwiek zaplanować na konkretną godzinę, więc wyszło jak wyszło. Przepis na bakłażany pod spodem we wpisach. A to dzisiejsze jedzonko:

Śniadanie: Koktajl mleczny z malinami

Obiadokolacja: Faszerowane bakłażany

Kolacja: Resztka leczo z bułką

Jeszcze po drodze na przegryzkę reszta ciasta jogurtowego, które się już skończyło oraz kanapka z szynką. Z rzeczy kupionych dzisiaj to: malinki 5zł, bułki grahamki 4szt- 2,40. Jak dotąd wygląda budżet: 40+8+7,40=55,40

Jak widać jeszcze trochę zostało w budżecie do tych 90zł, ale i 4 dni do przeżycia:)

Bakłażany faszerowane

Przepis jest częścią projektu- jedz dobrze i tanio

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 200g mięsa mielonego (drobiowe, wieprzowe, mieszane)
  • 3-4 pieczarki
  • 1 cebula
  • 50g sera
  • Przyprawy: pieprz, sól, mieszanka włoskich ziół

Przygotowanie:

Z bakłażanów najpierw trzeba się pozbyć goryczki, dlatego przecinamy je na pół, wydrążamy łyżką miąższ, który zachowujemy- miąższ i środki bakłażanów posypujemy solą, miąższ kładziemy na sitku, żeby swobodnie wyciekała woda, a połówki bakłażanów np. kładziemy na kratce grillowej nad zlewem. Zostawiamy na 20 minut, płuczemy wodą i suszymy. Na patelni smażymy cebulę, dodajemy mięso i dokładnie obsmażamy. Przekładamy do miski. Na tej samej patelni obsmażamy drobno pokrojone pieczarki i pokrojony miąższ z bakłażana- gdy się podsmażą, dodajemy do miseczki z mięsem, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. W wydrążone miejsce bakłażana nakładamy nasz farsz, który później posypujemy startym serem. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 20 minut w 190 stopniach termoobieg.

Projekt- jedz tanio i dobrze. Dzień 2

Minął dzień drugi, przyznam, że nie wszystko wyszło jak zaplanowałam. Nie ze względu na budżet, tylko na brak czasu (jutro moja obrona pracy) i pewne komplikacje jak na przykład pozostałości pulpetów w sosie z poprzedniego dnia. Miało być tak, że codziennie będzie nowy obiad, lecz co w takiej sytuacji zrobić z resztkami? No cóż, zjedliśmy je na lunch, kilka godzin po śniadanku składającym się ze zwykłych kanapek z sałatą i szynką z wczoraj. Na obiadokolację zrobiłam leczo ze względu na sezon na papryki i cukinie, przepis bardzo podobny do tego już zamieszczonego na blogu, lekko zmodyfikowany, z dwóch papryk, pomidora i małej cukinii i przypraw. Za papryki, cukinię, bułki na śniadanie zapłaciłam mniej niż 5 złotych, kupiłam też wczoraj bakłażany za 3,18 na jutro. Także dzisiejszy wynik to ok.8 złotych. Podaję link do przepisu z leczo:

https://kulinarnamuza.wordpress.com/2011/10/01/spolszczone-leczo/

Jutro będzie pod względem kulinarnej kreatywności zdecydowanie lepiej:)

Projekt jedz dobrze i tanio- dzień 1

No i zaczęło się. Dzień pierwszy za mną. Za chwilkę wszystkie wyliczenia, ale najpierw o tym co zostało zjedzone:) Przepisy i fotodokumentacja w postach pod spodem- zostały też otagowane żeby łatwiej było je później wyszukać- tag „jedz dobrze i tanio”.

Śniadanie: Bułki pełnoziarniste z twarożkiem ze szczypiorkiem

Obiad: Ziemniaczki z odrobiną masełka i pulpecikami w koperkowym sosie

Podwieczorek: jogurtowe ciasto

Kolacja: jajko sadzone na szynce z bułką

Do pracy zabrałam to co na śniadanie– bułeczkę z twarożkiem, bo o 7 rano nie było czasu na nic innego

Taki oto zestaw odżywiał dziś moje ciało. Nie wiem co sądzicie na temat tych potraw, jednak założeniem było dobre, domowe, zdrowe jedzenie z dobrych produktów. Oczywiście mając do dyspozycji 90 złotych na 2 osoby na tydzień, będzie trzeba w końcu ciąć koszty, co z resztą zaraz się okaże. Z czegoś trzeba zrezygnować, na czymś zaoszczędzić, ale będę improwizować i kompensować wszystkie braki.

Wyliczenia z zakupów- Carrefour Warszawa

Mąka pszenna 1,59, mleko 3,2% 2,19, koperek- 1,49, śmietana 12%- 99gr (promocja mlekpol), bułki góralskie 6sztuk- 2,94, mix masła- 1,50, mielone mięso z indyka 500g- 6,99, mały olej- 3,99, jajka 12sztuk- 5,99, 150g szynki olewnik- 5,20, 200g sera cheddar- ok.5zł, 1,5kg ziemniaków 1zł = 38,42 plus to co miałam w lodówce czyli twarożek light ok2,5zł i szczypiorek 1zł w sumie ok40zł

Zapewne myślicie, że to dużo biorąc pod uwagę pierwsze zakupy i budżet- cóż ja też. Ale należy też rozpatrzyć dwie rzeczy: po pierwsze wiele produktów nie zostało wykorzystane dziś w całości. Część z nich została zakupiona w całości na inne dni, a część zostanie wykorzystana jeszcze kiedy indziej. Po drugie muszę pisać szczerze, gdyż gdybym jak większość ludzi w tego typu „sprawozdaniach” uznała, że przecież olej i masło wszyscy na pewno mają w domu, to byłoby to przegięcie i lekkie oszustwo, bo nie o to przecież chodzi:) Czekam na komentarze i życzcie mi powodzenia w dalszych potyczkach.

Prosty twarożek ze szczypiorkiem

Przepis jest częścią projektu- jedz dobrze i tanio

Składniki:

  • 150g twarogu jaki lubimy, light, półtłusty, tłusty
  • 3-4 łyżki śmietany 12-18%
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • Odrobina soli do smaku

Przygotowanie:

Składniki wykładamy do miseczki i dokładnie ugniatamy widelcem na puszystą masę. Podajemy na ulubionym pieczywie- ja polecam ciemną, pełnoziarnistą bułeczkę na dobry początek dnia:)

Szybkie jogurtowe ciasto

Przepis jest częścią projektu- jedz dobrze i tanio

Składniki:

  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego
  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka roztopionego masła/margaryny/oleju lub mieszanki któregokolwiek
  • 3 jajka
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni termoobieg. W większej misce miksujemy razem jogurt, roztopione masło, żółtka i cukier puder. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia- chwilę miksujemy. W mniejszej misce ubijamy białka jaj z odrobiną soli i delikatnie na najniższych obrotach miksera wmieszamy je do drugiej masy. Ciasto wylewamy na 24-26cm blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez 40 minut, studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Uwagi do przepisu:

– Ciasto możemy udekorować lukrem i sezonowymi owocami, lub posypać surowe ciasto malinami/truskawkami/śliwkami i tak je upiec

– Do masy ciasta możemy dodać otartą skórkę z cytryny lub trochę rumu

Previous Older Entries Next Newer Entries