Hiszpańska tortilla

Nie jest to może szczyt kulinarnego wyrafinowania, lecz jest to na pewno ciekawe danie, które możemy modyfikować i dodawać różne składniki. Dużym plusem jest szybkość wykonania, prostota i przede wszystkim to, jak bardzo ta hiszpańska tortilla jest syta:)

Składniki:

  • 3 jajka
  • 2 średnie ziemniaki
  • dodatki np: cebula, kiełbaska, papryka, pomidory, wędliny, zioła
  • Pieprz, sól
  • Olej do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki kroimy na dość cienkie półplasterki i podsmażamy na 2-3 łyżkach oleju na rozgrzanej patelni na złoty kolor- jakieś 10-12 minut. W misce rozkłócamy jajka, doprawiamy je solą i pieprzem i przekładamy do nich zawartość patelni. Mieszamy, żeby składniki się połączyły, możemy teraz również dodać inne dodatki, podsmażoną kiełbaskę lub szynkę, cebulę, różne zioła, warzywa. Masę przekładamy na patelnię i smażymy na małym ogniu pod przykryciem. Gdy środek omletu się prawie zetnie, zsuwamy go delikatnie na talerz i szybkim ruchem odwracamy na drugą stronę na patelnię. Smażymy jeszcze 3-5 minut i już mamy gotową hiszpańską tortillę. Możemy uniknąć tej całej operacji z talerzem i wstawić patelnię pod grilla w piekarniku, tylko musimy mieć odpowiednią patelnię, żeby się nie spaliła.

Oeufs en cocotte- jajka zapiekane w kokilkach

Kiedy pierwszy raz spróbowałam zapiec jajka w ten sposób, to było jak olśnienie. Zastanawiałam się, czemu wcześniej o tym nie przeczytałam, czemu wcześniej tak ich nie przyrządziłam. Jak to zwykle z jajkami bywa, najlepsze jest to, że możemy dodać do nich prawie wszystko i otrzymać taki zestaw smaków, jaki nam najbardziej odpowiada, możemy zmieniać kombinacje i ciągle próbować coś nowego. Taki prosty zabieg, tak mało wysiłku potrzeba, żeby otrzymać idealne śniadanie, pyszne, zawsze wyglądające perfekcyjnie, no i ta radość z maczania grzanki w kremowym, delikatnym jajku.

Składniki na 2 porcje:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki śmietany 30%
  • 4 oliwki czarne
  • Grubo mielona sól morska, pieprz
  • Masło do wysmarowania kokilek

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni z termoobiegiem. Kokilki smarujemy masłem, wbijamy do każdej po jednym jajku, wlewamy po łyżce śmietany, do każdej dodajemy trochę posiekanych oliwek, posypujemy solą i pieprzem. Będziemy je zapiekać w kąpieli wodnej, więc bierzemy naczynie żaroodporne, wlewamy do niego gorącą wodę prosto z czajnika, ok. 2 cm, wstawiamy nasze kokilki do środka i naczynie ląduje w piekarniku. Jajka zapiekamy 8-10 minut, ale nie więcej, bo wtedy żółtko na pewno się zetnie, a przecież chodzi nam o bosko rozpływające się żółtko, w którym będziemy moczyć świeżą bagietkę lub podłużną grzankę.

Uwagi do przepisu:

– Dodatki do jajka wybieramy oczywiście takie jak lubimy, niemniej jednak podam parę innych pomysłów: możecie podsmażyć drobno pokrojona szalotkę na maśle, troszeczkę dodać do środka kokilek, a na tłuszczu z pozostałą cebulką usmażyć grzanki, którymi później będziemy wydobywać kremowe wnętrze. Teraz absolutna klasyka: Jajka zapiekane z płatkiem czarnej trufli, lecz bardzo prawdopodobne, że nie dysponujemy takim dobrem w tym momencie, więc możemy posłużyć się oliwą truflową. Polecam też wersję z suszonymi pomidorami i oliwą w której były przechowywane.

Pasta jajeczna, przepis podstawowy

Przyznam szczerze, że jest to jedna z moich ulubionych past na kanapki. Nie jest to w żadnym razie dietetyczna wersja, za to smaczna i to powinno być najważniejsze:)

Składniki na niedużą porcję, kilka kanapek:

  • 2 jajka
  • Łyżka majonezu
  • Łyżeczka musztardy
  • Szczypiorek
  • Pieprz i sól

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek. Wykładamy je do miseczki, dodajemy majonez, musztardę, dosmaczamy pieprzem i solą i widelcem rozdrabniamy jajka na masę bez większych kawałków. Dodajemy pokrojony szczypiorek, mieszamy i już mamy czym posmarować kanapki.

Uwagi do przepisu:

– Dodając różne składniki, możemy przekształcić tą podstawową wersję pasty. Ja najbardziej lubię dodać jeszcze startą na małych oczkach obsuszaną kiełbasę i troszkę startego sera. Takie połączenie jest bardziej wyraziste i ma fajny kiełbaskowy posmak.

Frittata z pomidorami i bazylią

Jest kilka sposobów na przygotowanie frittaty, napiszę o nich w uwagach, a tu przedstawię cienką śniadaniową wersję.

Składniki na 1 osobę:

  • 2 jajka
  • Mały pomidor, lub kilka koktajlowych
  • Ćwierć cebulki czerwonej, lub zwykłej
  • Kilka listków bazylii
  • Pieprz, sól
  • 20g masła

Przygotowanie:

Do miseczki wbijamy jajka, dodajemy pokrojone pomidory z usuniętymi pestkami, żeby uniknąć nadmiaru wody, posiekaną bazylię, szczyptę soli i pieprzu. Mieszamy wszystko co mamy w miseczce, tak, żeby całe jajko się rozkłóciło, ale żeby nie wtłoczyć za dużo powietrza. Na patelni z kapką oleju lekko podsmażamy pokrojoną cienko cebulkę i dodajemy łyżkę masła. Czekamy aż masło się rozpuści i ogrzeje i wylewamy całą mieszaninę na patelnię. Ustawiamy grzanie na średnie i czekamy aż prawie całe jajko się zetnie. Na wierzchu będzie leciutko płynne, spód będzie złotobrązowy, kiedy to nastąpi, podkładamy naszą frittatę pod grilla. Ja mam grill również w mikrofalówce, sam taki „pręt” co się rozgrzewa do dużych temperatur. Ale to samo jest w większości piekarników, także trzeba nastawić funkcję grilla w piekarniku i włożyć frittatę na jakieś 3-5min. Śniadanie gotowe.

Uwagi do przepisu:

– Włosi robią frittatę podobną do quiche, taką puchatą i wysoką. Używają więcej jajek, na 28cm. patelnię jakieś 12 jaj i używają miksera do wbicia w nie jak najwięcej powietrza. Tak samo najpierw podgrzewają jajka na patelni, mieszając, a gdy zaczną się ścinać, wstawiają całość do piekarnika na 175 stopni, aż wierzch będzie złotawy, wtedy też posypują ją serem i wstawiają pod grill na kilka minut.

– Frittata jest świetnym daniem, między innymi dlatego, że można wykorzystać sporo resztek z lodówki i nie marnować jedzenia. Możemy ułożyć dowolne kombinacje np: z różnymi rodzajami serów, albo z samymi warzywami: szparagi, papryka, pomidory. Nadają się resztki mięsa, wszelkie wędliny, jeśli został nam po pieczeniu kurczak, indyk, czy inna pieczeń, będzie świetnie smakował we frittacie.