Zupa z pieczonej dyni (krem)

Trochę spóźniłam się z tym wpisem, bo przyszły już Święta, ale naprawdę bardzo chciałam się z Wami podzielić tym przepisem.

Składniki:

Na wywar:

  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 pora
  • 2-3 listki od selera lub mały kawałek selera
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • Ćwiartka z kurczaka lub 2 udka
  • 3 kulki ziela angielskiego, 2 liście laurowe

Reszta:

  • 1,5 kg dyni
  • 30ml oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz
  • Pestki dyni
  • Opcjonalnie olej z pestek dyni

Przygotowanie:

Warzywa na wywar obieramy, zieleninę związujemy białą nitką. Do średniego garnka wlewamy 1,5 l wody, wrzucamy umytego kurczaka i obrane warzywa, gotujemy na małym ogniu, żeby tylko lekko „pykało” co najmniej godzinę a najlepiej 1,5-2h. Kurczaka możemy wyjąć trochę wcześniej, wtedy możemy sobie go odsmażyć na kolację, bo nie będzie rozgotowany:) Zanim dojdzie nam wywar pieczemy dynię. Piekarnik nastawiamy na 190 stopni termoobieg. Dynię obieramy, usuwamy miąższ i kroimy na 2cm kawałki w kostkę. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, kładziemy na nią pokrojoną dynię, którą polewamy olejem i posypujemy solą i pieprzem- pieczemy przez pół godziny do zezłocenia i miękkości. Gdy mamy przygotowany wywar, usuwamy z niego wszystkie warzywa lub przecedzamy go (zostawiamy 2 marchewki). Do wywaru dodajemy ocalałe 2 marchewki, upieczoną dynię i blendujemy wszystko dokładnie- gdy uznamy, że zupa jest za gęsta, dolewamy wody. Doprawiamy w razie czego solą i pieprzem. Ja lubię podawać tę zupę z prażonymi pestkami dyni i kroplą oleju z pestek dyni.

Uwaga- pestki dyni zawsze prażymy na suchej patelni, bez oleju i uważamy bo łatwo się przypalają. Zdejmujemy z ognia jak nam napęcznieją.

zupa z pieczonej dyni