Chocolate chip cookies- ciasteczka z czekoladą

Pamiętacie Ciasteczkowego Potwora z Ulicy Sezamkowej i jego nieodłączne atrybuty? Odkąd pierwszy raz w Szkocji spróbowałam tak przygotowanych ciastek, zrozumiałam jego niepohamowaną rządzę na właśnie takie smakołyki. Daję Wam przepis, a Wy zróbcie je i jedzcie niczym ciasteczkowy potwór:)

Składniki na ok.20 sztuk:

  • 250g masła
  • Pół kilograma mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1/4 szklanki cukru muscovado
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 cukier waniliowy
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Do miski wkładamy miękkie masło, oba cukry, sól i miksujemy na puszystą masę jakieś 3-5min. Do masy wbijamy jajka, ekstrakt lub cukier waniliowy, miksujemy do połączenia składników. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy jeszcze chwilkę. Uwaga- masa będzie bardzo gęsta- ma taka być, to zupełnie normalne. Czekoladę siekamy na drobną 0,5cm kosteczkę i dorzucamy do masy. Mieszamy łyżką lub mikserem aż czekolada rozprowadzi się równomiernie. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, termoobieg. Blachy wykładamy papierem do pieczenia- na każdej pieczemy po 6 ciasteczek, bo się rozleją i trochę urosną w trakcie pieczenia. Możemy masę nakładać zwykłą łyżką w kuleczki lub łyżką do lodów. Nie bójcie się, że wyjdą Wam okrągłe ciastka, rozpłaszczą się w trakcie pieczenia. Pieczemy 15 minut do złotych brzegów, wyjmujemy od razu i dajemy przestygnąć, żeby lekko stwardniały.

Sos holenderski

Nie wyobrażam sobie szparagów bez tego sosu. Jego kremowa, gęsta konsystencja, maślano- jajeczno- serowy smak, choć sos z serem nie ma nic wspólnego, są już legendarne. Ja często polewam nim również łososia, brokuły czy nawet kalafiora.

Składniki:

  • 250g masła
  • 3 żółtka
  • Łyżeczka białego octu winnego lub 2 łyżki soku z cytryny
  • Pieprz, sól

Przygotowanie:

Klarujemy masło- W małym rondelku topimy masło aż nabierze złotego koloru, zbieramy osad lub przecedzamy przez drobne sitko. Na parze, woda w dolnym garnku ma lekko bulgotać, ubijamy na kremową masę mikserem żółtka, ocet lub sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Po kropelce zaczynamy dodawać sklarowane masło, cały czas miksując, to ważne bo polepsza konsystencję sosu. Najpierw wlewamy bardzo powolutku, żeby się nic nie zważyło a później cieniutkim strumyczkiem. Podajemy od razu, choć powolne podgrzanie nie wyrządzi mu szkody.