Bez zbędnych słów- przedstawiam przepis na najlepszą grochówkę we wszechświecie. Przepis mojej mamy i dziadka, niezmiennie pyszny od lat.
Składniki:
• 0,3 kg grochu całego lub łuskanego
• 6 większych ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 3 marchewki i duża pietruszka również pokrojone w kostkę, ale drobną
• wędzony boczek ze skórą około 40 dkg
• 1 większa cebula pokrojona w cienkie piórka
• łyżka stołowa majeranku
• łyżeczka papryki słodkiej, pieprz, sól
• 3 kopiaste łyżki mąki na zasmażkę.
Przygotowanie:
Groch przebieramy, myjemy i moczymy w ok. 5 litrach wody, najlepiej całą noc. Należy gotować w wodzie, w której się moczył, razem ze skórą odkrojoną z boczku (skóra odda zupie cały swój smak) i solą przez godzinę, na średnim ogniu. Następnie dodajemy pokrojoną włoszczyznę i dalej gotujemy. Możemy także dodać kostkę bulionu warzywnego. Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni dodając cebulkę. Następnie wrzucamy podsmażony boczek z cebulą do gotującej się zupy. Jeśli podczas gotowania zupa stała się za gęsta, należy dolać przegotowanej wody. Teraz trzeba przygotować zasmażkę, przypalając na patelni mąkę na mocno złoty kolor, ciągle rozcierając drewnianą łyżką powstające grudki mąki. Do podpalonej mąki stopniowo dolewać zimną wodę i mieszać do uzyskania papki. Tak przygotowaną zasmażką zagęszczamy zupę. Teraz można dodać otarty majeranek, słodką paprykę i pieprz. Wszystkie przyprawy dodajemy według uznania, choć prawdziwa grochówka powinna być dość wyrazista i dobrze zagęszczona. Znalazłam gdzieś przepis, na grochówkę zabielaną śmietaną, ale nie polecam, grochówka nie lubi śmietany.
Uwagi do przepisu:
– Do zupy można dodać jeszcze łyżkę musztardy do smaku i doprawić gałką muszkatołową.
Kulinarna Muza 
Maj 02, 2013 @ 10:49:09
Grochóweczka wyszła super wszyscy się zajadali super przepis dzięki
Sier 28, 2013 @ 18:37:49
na ile osób jest ta grochówka???
Sier 28, 2013 @ 21:35:44
To jest dość spora ilość, myślę, że wystarczy na ok 12 porcji.
List 10, 2013 @ 08:44:29
Grochówka bez czosnku, kiełbasy, wędzonki i do tego zapsuta mąka nie może być nazywana najlepsza. No chyba, że to max w kuchni na jaki stać matkę i dziadka. Grochówka jest gęsta dzięki GROCHOWIAK a nie mące. Dzięki Bogu, że matka nie słyszała o skrobi bo pewnie kisiel z zupy by zrobiła. Sugeruje zapoznanie sie chociażby z podstawami sztuki gotowania. Pozdrowienia dla mamy i dziadka.
Gru 13, 2013 @ 15:24:00
grochówka wyszła super:) jest pyszna 🙂
Sty 10, 2014 @ 12:08:26
Przepis na grochówkę; do w/w przepisu wprowadzam zmianę. Zamiast przypalonej mąki do zgęszczania /dla mnie nie zdrowej/ stosuję z torebki zwykłą zupę grochową w proszku. Grochówkę przyprawiam czosnkiem. Do przygotowania wywaru z jarzyn i wędzonki dodaję kawałek surowego mięsa np. łopatki lub żeberek. Po ugotowaniu rozdrobnione mięso dodaję do grochówki. Reszta jak w przepisie;
Pozdrawiam smakoszy grochówki ; miecio
List 20, 2014 @ 05:12:38
Havinjg read this I thought it was very enlightening. I appreciate you taking the time and energy to put this article together.
I once agaain find myself spending way too much time
both reading annd commenting. But so what, it was still worthwhile!
Lu 23, 2015 @ 03:01:05
jeszcze nic nie wiem bo dopiero dzisiaj wyprobuje przepis jako samotny delegat w norwegji. pozdrawiam cieplutko
Sier 27, 2015 @ 01:57:59
Zgadzam się, że grochówka bez czosnku i kiełbasy to jak żurek bez ziemniaków, jajka i śmietany. A propos grochówka z niewielką ilością śmietany jest znakomita.
List 22, 2015 @ 18:34:48
Ahh ! chcialabym tylko powiedziec,ze ‚haters gonna hate’ i nie przejmuj sie negatywnymi opiniami 🙂 jesli ktos twierdzi ze Twoj przepis nie jest ‚prawdziwy’ bo jego jest ‚najlepszy’ to warto sie zastanowic po co siedzi na necie i szuka innych przepisow skoro jego jest ‚naj’ … hah. Wracajac do tematu: przepis jak dla mnie jest mistrzowski! fakt ze ucinam wode do 2litrow i przy rozgotowanych ziemniakach grochowka zageszcza sie sama stad tez nie potrzebuja zasmazki, mimo to, wychodzi taka jaka pamietam z rodzinnego domu! Polecam goraco wszystkim ! 🙂