Pasztet domowy

Dlaczego pasztet jest fantastyczny? Bo jest smaczny, można go zrobić na wiele sposobów- bardziej słodki ze śliwkami, czy żurawiną, albo wytrawny z kaparami, delikatny z drobiowymi wątróbkami, przemielony dwa razy, albo bardziej wyrazisty z wątróbką wieprzową. Dodatkowo, jeśli tak jak ja, nie lubicie marnować jedzenia i zawsze kombinujecie, co by tu zrobić z poobiednimi resztkami, na pewno spodoba Wam się, że najlepszy pasztet powstaje z wielu rodzajów mięsa, które możecie spokojnie magazynować w zamrażarce, a gdy przyjdzie pora- pieczecie pasztet!

Składniki:

  • 50 dkg wołowiny np. pręga, antrykot
  • 50 dkg wieprzowiny np. karczek, łopatka
  • 30 dkg kurczaka  np. udko, ćwiartka
  • 20 dkg wątróbki drobiowej lub wieprzowej
  • 30 dkg surowego boczku
  • 2 czerstwe bułki ew. 1 duża
  • 4 jaja
  • Warzywa na wywar: 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałeczek selera lub liść od selera, pół pęczku natki pietruszki, cebula
  • Przyprawy: 2 liście laurowe, 5 kulek ziela angielskiego, imbir, gałka muszkatołowa, tymianek, kilka suszonych grzybów, sól, pieprz
  • Ewentualne dodatki: suszone śliwki, żurawina, kapary, orzechy włoskie

Przygotowanie:

Musimy najpierw ugotować mięso, ale przez to, że różne gatunki mięsa ugotują się w różnym tempie, musimy wrzucać je po kolei. Do garnka wlewamy zimną wodę, wrzucamy wołowinę, liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy 30 minut, dorzucamy  warzywa na wywar, grzybki,  wieprzowinę i  boczek, gotujemy 20 minut, dodajemy kurczaka, gotujemy 20 minut, następnie na dodajemy wątróbkę i gotujemy ostatnie 20 minut. Odcedzamy mięso, pozbywamy się kości i studzimy je, możecie zachować jedną marchewkę do zmielenia razem z mięsem, choć ja tego nie robię. Bułki namaczamy w wywarze i mielimy je razem z mięsem przez maszynkę na małych oczkach. Według mnie wystarczy przepuścić mięso raz, ale wiem, że niektórzy wolą bardziej gładką konsystencję pasztetu. Przemielone mięsko doprawiamy solą, pieprzem, imbirem, gałką i tymiankiem, dodajemy jaja i dokładnie mieszamy. Foremkę keksówkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Jeżeli robicie pasztet bez dodatków, przekładacie całą masę od razu, jeżeli chcecie dodać żurawinę, śliwki, kapary, orzechy itd. wykładacie na spód formy warstwę pasztetu, następnie posypujecie ją czym tam chcecie, następną warstwę, znowu posypujecie i przykrywacie masą pasztetową. Pieczemy w 200 stopniach przez pierwsze 15 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy jeszcze pół godziny.

Uwagi do przepisu:

- Podczas próbowania masy na pasztet, ma się Wam wydawać leciutko zbyt słona, po upieczeniu będzie idealna.

- Ja przygotowuję pasztet dopiero, gdy „uzbieram” mięso. Kiedy zostanie kawałek pieczeni, kurczaka, wołowina z rosołu, wszystko mrożę i mogę szybko zrobić pasztet bez długiego gotowania mięsa. No i nic się nie marnuje!

Pasztet

DSC_0034male

About these ads

1 komentarz (+add yours?)

  1. mojamalakuchnia.wordpress.com
    paź 14, 2013 @ 18:37:06

    Pycha!: )

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

WordPress.com Logo

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Twitter picture

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

Follow

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.

%d bloggers like this: